• La cuisine du Hunan

    La cuisine du Hunan est une des huit grandes cisines de la Chine, avec une longue histoire. Dès la dynastic des Xihan, le Hunan est déjà une région importante tant au plan économique aue culturel. Comme il se situe au centre-sud, le climat y est doux, la pluie abondante, les conditions naturelle facorables, les profuits locaux riches ce qui entraîne un développement rapide des techniques culinaires. Les caractéristiques de la cuisine du Hunan ont pris for,es à ce moment-là.

     

    Le Hunan est aussi "une terre basse et humide". Le piment prévient les rhumatismes. De plus, le riz est l'accompagnement de base de la province. Manger des piments stimule la sécrétion de la salive et ouvre l'appétit. La cuisine du Hunan met l'accent sur la finesse, faisant synthèse de la fraîcheur de la cuisine du Guangdong, du tempérament de celle du Shandong, et la recherche de cele de Huaiyang. Cette gastronomie puise son originalité dans la diversité de ses inspirations. A base d'aliments variés et finement coupés, elle allie l'esthétique à des saveurs constamment renouvelés, privilégiant des notes relevées, fraîches et parfumées.

  • Chef cuisinier de l'orient d'or (ODO)

    Monsieur Qiang ZHANG

    Né à Changsha, capitale de la province du Hunan,

    chef renomme de la cuisine traditionnelle du Hunan,

    grand chef international de cuisine chinoise.

    ll maîtreise les cuisines du Hunan, du Sichuan,

    du Guangdong et d'autres familles gastronomiques,

    excelle dans la sculpture et la présentation des plats.

    Il a notamment remporté les prix Golden chef et Outstanding

    Young Chef of China, la médaille d'or au Festival

    des cuisiniers, et la Grande médaille d'or au

    concours international des cuisiniers.

  • Province du Hunan

    Hunan

    Le Hunan est une province au centre-sud, avec une superficie de 211 892 k㎡, situé au sud du Yangwi Jiang. C'est sa position géographique, au sud du lac Dongting, qui lui vaut ce nom, "Hunan", qui signifie "Sud du lac". La rivière Xiang, d'où le Hunan tire d'ailleurs son nom antique "Xiang", travers toute la région d nord jusqu'au sud. Par ailleurs, on raconte qu'il y qvqit bequcoup d'hibiscus le long de ce cours d'eau. C'est  pourquoi le Hunan est aussi appelé le "pays des hibiscus".

    La culture du Hunan met en avant des notions telles que la loyauté, le courage, le pragmatisme et la persévérance. Elle est fondé sur la fusion de la culture Chu et du Confucianisme, ainsi que sur l'alliance de la finesse de l'ancienne Chine et la vivacité des indigénes de l'époque, ce qui apporte à cette culture un esprit mêlant à la fois passion et intrsnsigeance. Le Hunan est depuis la nuit des te,ps, une terre de poisson et de riz, car on y trouve une production abondante et un peuple travailleur.

     

    Zhangjiajie

    Zhangjiajie est une ville du nord-ouest de la province du Hunan en Chine, Elle est située à 400 km de Changsha. La préfecture de Zhangjiajie est célèbre pour son parc forestier national qui forme (avec les monts Tianzi et la valléz Suoxi) la région d'intérêt panoramique et historique de Zulingyuan,classée depuis 1992 au patrimoine mondial de l'UNESCO.